In einer Schüssel Mehl mit 1 TL Salz mischen und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe und Zucker in 5 EL Wasser auflösen. Die aufgelöste Hefe in die Mulde gießen und den Vorteig ca. 20 Min. gehen lassen.
Kräuter abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Cremefine mit Speisestärke verrühren. Die Kräuter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Öl sowie 200 ml Wasser zum Vorteig geben und zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt ca. 30 Min. gehen lassen.
Rucola abbrausen und trocken schütteln. Tomaten abbrausen, putzen, vierteln, entkernen und würfeln. Mozzarella in Scheiben schneiden.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Hefeteig nochmals durchkneten, rechteckig (30x40 cm) ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Creme auf den Teig streichen, mit Tomaten und Mozzarella belegen. Ca. 25 Min. backen. Mit Schinken und Rucola garnieren.
Pro Person ca. 790 kcal, E: 38 g, F: 32 g, KH: 84 g Vorbereiten ca. 25 Min. Gehen ca. 50 Min. Backen ca. 25 Min.
