Wasser mit Hefe und Zucker in einer Schüssel verrühren. 10 Min. zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Gesiebtes Mehl, Salz und Olivenöl zum Vorteig geben und zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort zur doppelten Menge aufgehen lassen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in der Größe eines Backbleches oder von zwei Pizzaformen ausrollen, in ausgefettete, mit Mehl bestäubte Formen legen, Rand hochziehen. Erneut 10-15 Min. gehen lassen.
Den Bärlauch verlesen, waschen, gut abtropfen lassen und fein schneiden.
Magerquark mit Olivenöl, Oregano, Bärlauch und Eiern glatt rühren.
Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer kräftig würzen und auf dem Teig verstreichen.
Die Tomaten waschen, den Strunk herausschneiden, die Tomaten in Scheiben schneiden und auf der Quarkpizza verteilen.
Mit geriebenem Pizzakäse bestreuen und im auf 220-230 °C vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene 20-25 Min. backen.
Die Quarkpizza herausnehmen, dekorativ anrichten, mit Bärlauchblättern garnieren und servieren.
Zubereitungszeit ca 45 Minuten
