Hefe und 1/2 TL Zucker in 200 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mit Mehl, 1 TL Salz und 3 EL Öl glatt verkneten. Zugedeckt mind. 45 Minuten gehen lassen.
Knoblauch schälen, hacken. Aubergine, Zucchini und Paprika putzen, waschen und in Scheiben bzw. Streifen schneiden.
Knoblauch und Gemüse in 2 EL heißem Öl anbraten. Mit 1 TL Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen. Tomaten mit Salz, Pfeffer und 1 TL Kräutern abschmecken.
Teig durchkneten, halbieren und jeweils rund (ca. 26 cm 0) ausrollen. Auf 2 mit Backpapier belegte Bleche legen (oder gesamten Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen). Tomaten, Gemüse und Käse darauf verteilen. Ca. 15 Minuten gehen lassen. Im heißen Ofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) ca. 20 Minuten goldbraun backen.
Zubereitungszeit ca. 40 Min. Gehzeit mind. 1 Std. Backzeit Pro Blech ca. 20 Min. pro Portion ca. 590 kcal 25 g E - 18 g F - 79 g KH
