Für das Grundrezept:
1/2 Würfel Hefe und 1/2 TL Zucker in 150 ml lauwarmem Wasser auflösen. 15 Min. quellen lassen. Dann mit 300 g Mehl, 1 TL Salz und 1 EL Olivenöl glatt verkneten. Den Teig zugedeckt ca. 60 Min. aufgehen lassen. Kurz durchkneten, portionieren und auf bemehlter Fläche dünn ausrollen. Auf mit Backpapier belegte Bleche ziehen, nach Wunsch belegen und auf der unteren Schiene im vorgeheizten Ofen bei 250 Grad 20 Min. backen.
Mit Rucola und Tomaten:
175 g geputzten Rukola in 3 EL Olivenöl anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauch, abger. Zitronenschale und geh. Petersilie würzen. Mit 400 g halbierten Kirschtomaten auf dem Pizzaboden verteilen, 150 g ger. Parmesan aufstreuen. Backen.
Mit Kartoffeln und Ricotta:
Pizzaboden mit 2 EL Olivenöl bepinseln. 350 g Kartoffeln schälen, fein hobeln, darauf anrichten. Mit Rosmarin, Salz, Pfeffer würzen. 30 g Pe-corino raspeln und 150 g Taleggio-Käse würfeln. Beides mit 150 g Ricotta in Flöckchen darauf verteilen. Backen.
Mit Pilzen und Schinken:
300 g Champignons feucht abreiben, in Scheiben hobeln, mit 2 EL Zitronenöl und etwas geh. Salbei mischen. 200 g Kochschinken würfeln, Pizzaboden mit 2 EL Zitronenöl bepinseln. Mit Pilzen, Schinken und 200 g gewürfeltem Taleggio-Käse belegen. Backen.
Mit Oliven und Zwiebeln:
200 g Crème fraîche, etwas Salz, Pfeffer, Majoran verrühren, auf den Pizzaboden streichen. 3 rote Zwiebeln in Ringen und 2 geh. Lauchzwiebeln in 1 EL Öl glasig dünsten. Mit Majoran, 100 g geh. Oliven, 200 g Schafskäsewürfeln darauf verteilen. Backen
