250 g Mehl und Trockenhefe mischen. 175 ml lauwarmes Wasser, Öl und 1/2 TL Salz zufügen und alles zum glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Speck fein würfeln. Ohne Fett leicht anbraten. Salbei waschen, Blättchen von den Stielen zupfen. Kurz mitbraten.
Teig auf etwas Mehl zu 1 großen (ca. 30 cm 0) oder 2 kleineren (ca. 18 cm 0) Kreisen ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen.
Käse würfeln bzw. reiben. Tomaten auf den Teig streichen. Mit Speck-Mischung und Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 20-30 Minuten backen. Mit Pfeffer bestreuen. Getränk: trockener Rotwein.
Zubereitungszeit ca. 25 Min. Gehzeit ca. 45 Min. Backzeit 20-30 Min. stück ca. 370 kcal 15 g E o 11 g F o 51 g KH
