400 g Mehl und Hefe mischen. Mit 200 ml lauwarmem Wasser, Öl und Vi TL Salz glatt verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30-40 Minuten gehen lassen.
Broccoli und Möhren putzen bzw. schälen, waschen. Möhren in Scheiben, Broccoli in Röschen schneiden. Beides mit den Erbsen in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten vorgaren. Abtropfen lassen. Zucchini waschen, klein schneiden. Tomaten waschen, evtl. halbieren.
Teig auf einer gefetteten Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) ausrollen. Ca. 15 Minuten gehen lassen.
Gemüse auf dem Teig verteilen. Sahne, Milch und Eier verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Über das Gemüse gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten goldbraun backen. Getränk: roter Landwein.
Zubereitungszeit ca. 30 Min. gehzeit 45-55 Min. backzeit ca. 30 Min. stück ca. 160 kcal 7 g E - 6 g F - 19 g KH
