Mehl, Wasser und Öl glatt verkneten. Zwiebel halbieren, in Streifen schneiden. In kochendem Wasser ca. 1 Minute blanchieren. Abschrecken, abtropfen lassen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu 2 runden Böden (ca. 26 cm 0) ausrollen. Zugedeckt auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ca. 15 Minuten gehen lassen.
Mozzarella in Scheiben schneiden. Tomatensoße auf den Teig streichen. Rest-Zutaten darüber verteilen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 220° C/Umluft: 200° C/Gas: Stufe 4) 15-20 Minuten backen. Herausnehmen, mit Lachsscheiben belegen. Schmand und Rucola darüber verteilen. Pfeffern.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten. Pro Pizza: 794 kcal/3320 kJ 25 g E, 40 g F, 84 g KH
