Für den Teig:
400 g Weizenmehl Type 550 
1 Würfel Hefe (42 g)
200 ml lauwarme Milch
50 ml Öl
1 TL Salz
20 g Butter
Mehl zum Ausrollen
Fett für das Blech
50 g Rucóla
100 g gehobelter Parmesan
2 EL Pesto (Glas)
4 EL Olivenöl

Für den Belag:
125 g Mozzarella
100 g Gouda
300 ml Tomatensoße (Glas)
150 g Parmaschinken

1. Für den Teig Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken, Hefe hineinbröckeln. Restliche Teigzutaten zufügen, alles mit den Knethaken des Handrührgeräts erst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.

2. Teig nochmals kurz durchkneten. Dann auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (30 x 40 cm) ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Zugedeckt weitere 20-30 Minuten gehen lassen.

3. Mozzarella und Gouda würfeln. Tomatensoße auf den Teig streichen. Mit Käsewürfeln belegen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C, Gas: Stufe 5; Umluft: 200 °C) auf der mittleren Schiene ca. 15-20 Minuten backen.

4. Schinken in Stücke zupfen. Rucola waschen, putzen und gut abtropfen lassen. Pizza mit Schinken, Rucola und Parmesan belegen. Pesto mit Olivenöl glatt rühren und darüberträufeln.

Pro Stück ca. 360 kcal, 22 g F, 25 g KH, 15 g E. Zubereitung ca 30 Min, ohne Wartezeit, Backzeit 15-20 Min