1 kg Kartoffeln,
Salz,
300 g Kräuter-Creme fraîche,
1/4 l Schlagsahne,
2 Eier,
1 Messerspitze gemahlener Anis,
weißer Pfeffer aus der Mühle,
1 Fenchelknolle,
2 EL Olivenöl,
4 EL geriebener Parmesan,
100 g Räucherlachs in Scheiben.
Fett für die Backformen.

Die Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser 20-25 Minuten kochen. Anschließend abgießen, pellen und abkühlen lassen. Inzwischen die Creme fraîche mit der Sahne und den Eiern verrühren. Mit Anis, Salz und Pfeffer würzen. Den Fenchel putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Das Fenchelgrün zum Garnieren beiseite legen. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden.

Den Backofen auf 200°C (Gas Stufe 3) vorheizen.

4 kleine Pizza- oder Kuchenformen von 18 cm Durchmesser fetten, mit den Kartoffelscheiben auslegen und mit dem Olivenöl beträufeln. Die Fenchelstreifen darauf verteilen und die Eier-Sahne darüber geben. Mit dem Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen.
Die Pizzen etwas abkühlen lassen. Die Räucherlachsscheiben darauf anrichten und mit dem beiseite gelegten Fenchelgrün garniert servieren,