1. Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe, Zucker und 200 ml lauwaremes Wasser verrühren, in die Mulde gießen. Mit etwas Mehl vom Rand zu einem Vorteig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca 15 Min gehen lassen.
2. Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser tauchen. Abschrecken und die Haut abziehen. Tomaten pürieren. Knoblauch darin andünsten. Tomatenpüree zugeben, offen 10-15 Min köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Tl Kräuter würzen.
3. Paprika putzen, waschen, in Streifen schneiden. Zucchini waschen, putzen, längs halbieren, in Scheiben schneiden. 1 Tl Salz und 2 El Öl an den Mehlrand geben. Alles mit den Knethaken des Handrührgerätes glatt verkneten. Zugedeckt ca 30 Min gehen lassen.
4. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Vorbereitetes Gemüse darin 3-4 Min unter Wenden braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. 1-2 El Öl in die heiße Pfanne geben. Hack darin 4-5 MIn krümelig anbraten. 1 Tl Kräuter zugeben, würzen . Tomatenmark fügen, anschwitzen. 150 ml Wasser zugießen, ca. 3 Minuten köcheln lassen.
5. Schinken in Streifen schneiden. Käse würfeln. Backblech fetten. Teig auf wenig Mehl durchkneten. In Größe des Backblechs (32x39 cm) ausrollen. Auf das Backblech legen. Mit Tomatensoße bestreichen. Hack, Gemüse, Schinken und Käse darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 20-30 Minuten backen. Quark mit Salz und Pfeffer würzen, abwechselnd mit 2 EL Öl in ein Schälchen geben. Hackpizza sofort servieren. Dip im Schälchen dazureichen. Mit Basilikum garnieren.
zubereitungszeit: Ca. 1 1/4 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) pro portion: ca. 770 kcal E 41 g, F 38 g, KH 66 g
