Paprika und Zucchini putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln würfeln. Knoblauch hacken oder durchpressen. Mozzarella in Scheiben schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Zucchini und Paprika darin ca. 5 Minuten dünsten. Knoblauch und Rosmarin kurz mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Edelsüß-Paprika würzen.
Zum Füllen vom Brot einen Deckel etwas tiefer herausschneiden, sodass ein schmaler Rand stehen bleibt. Gemüse hineinfüllen. Mit Mozzarella belegen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 10-12 Minuten überbacken. Den Brotdeckel mit aufbacken und evtl. mii Butter dazureichen.
Getränk: kühle Apfelschorle.
zubereitungszeit ca. 40 Min. portion ca. 380 kcal 19 g E o 17 g F - 35 g KH
