1. Das Mehl in eine Schüssel sieben und l knappen TL Salz
daraufgeben. In eine zweite Schüssel lauwarmes Wasser gießen und die
Hefe darin glattrühren. Mehl und Öl daraufgeben und alles rasch zu
einem geschmeidigen, weichen Teig verarbeiten. Diesen zugedeckt 20
Minuten gehen lassen.
2. Elektro-Ofen auf 225 Grad vorheizen und das Blech einfetten.
3. Für den 1. Belag Tomaten waschen, halbieren, Mozzarella-Käse
würfein, Sardellenfilets längs halbieren. Aus 1/3 der Teigmenge eine
Rolle formen, diese in 8 gleich große Stücke schneiden. Daraus
kleine Pizzen von etwa 6-7 cm Durchmesserformen und auf das Blech
legen, mit den vorbereiteten Zutaten belegen, mit Olivenöl
beträufeln, mit Salz bestreuen. Je l Basilikumblatt auflegen und
zugedeckt beiseite stellen.
4. Für den 2. Belag Zwiebeln und Knoblauch schälen und in sehr dünne
Scheibchen schneiden. Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Zwiebelringe
und Knoblauch bei Mittelhitze 5 Minuten dünsten, mit Salz und
Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen. Ein Teigdrittel wie oben zu
kleinen Pizzen formen, auf das Blech setzen, mit der Zwiebelmischung
belegen, mit Käse und Oregano bestreuen.
5. Für den 3. Belag die Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen und
in eine Schüssel geben (Saft anderweitig verwenden). Die Tomaten
zerdrücken, das Tomatenmark, l Prise Salz und den-Cayennepfeffer
unterrühren. Die Paprikaschote waschen, vierteln, Stielansatz und
Innenteile herausnehmen, die Viertel in Spalten oder kleine Würfel
schneiden. Oliven im ganzen verwenden oder von den Oliven das
Fleisch abschneiden und hacken. Pizzen aus dem letzten Teigdrittel -
wie oben beschrieben - formen und auf das Blech legen. Mit Tomaten,
Paprika und Oliven bedecken, mit Olivenöl beträufeln und den
Parmesan-Käse darüberstreuen.
6. Pizzen in Ofenmitte 15-20 Minuten backen (Gas: Stufe 4), gleich
servieren.
