Das Mehl sieben und in der Mitte eine Mulde formen. Die Hefe in wenig Wasser auflösen, mit dem Zucker verrühren, in die Mulde geben und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
Die Buttermilch, das Salz, die Butter und die Weizenkleie zum Mehl geben und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
Aus dem Teig 12 Kugeln formen, zu je einem Fladen ausrollen, auf ein gefettetes Backblech legen und mit Wasser bestreichen. Den Backofen auf 180°C (Gas Stufe 2-2 1/2) vorheizen. Den Schinken in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in der erhitzten Butter andünsten. Die Schinken- und Paprikastreifen zugeben. Die Mischung kräftig würzen und auf den Fladen verteilen.
Die Pizzafladen im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen. Nach 20 Minuten den Emmentaler über den Pizzabelag streuen.
Zubereitungszeit: 1 1/4 Stunden ohne Teigruhe.Nährwert pro Stück ca.: 19 g Eiweiß, 11g Fett, 19 g Kohlenhydrate, 255 kcal (1066 kJ); 1,6 BE.
