Mehl mit 1/2 TL Salz mischen. Quark, 3 EL Öl sowie 3-4 EL kaltes Wasser dazugeben und alles zu einem elastischen Teig verkneten. Eine Pizzaform (0 28 cm) fetten. Den Teig ausrollen und die Form damit auskleiden, dabei einen Rand hoch-drücken. Den Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen.
Den Blattspinat verlesen, waschen und tropfnass in einem Topf zusammenfallen lassen. Anschließend abgießen, abtropfen lassen und ausdrücken.
Die Knoblauchzehen abziehen und in Stücke schneiden. Die Tomaten mit Tomaten mark, Salz, Pfeffer sowie Oregano mischen und auf dem Pizzateig verteilen. Gleichmäßig mit Blattspinat belegen und mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen. Mit Knoblauch sowie zerbröckeltem Gorgonzola bestreuen. Mit dem übrigen Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Min. backen.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Pro Person ca. 740 kcal, E: 32 g, F: 32 g, KH: 64 g
