100 g Magerquark
1 Eigelb (Größe M)
6 EL Öl (z.B. Rapsöl)
4 EL Milch
200 g Mehl
1 TL Backpulver
Salz, weißer Pfeffer
2-3 EL Tomatenmark
2 große Tomaten
1 Dose Artischockenherzen (400 ml)
200 g Mozzarella
50 g schwarze Oliven ohne Stein
100 g gekochter Schinken in hauchdünnen Scheiben
1-2 TL getrocknete italienische Kräuter
40 g Parmesan (Stück)
evtl. Basilikumblätter und Peperoni zum Garnieren
Mehl zum Ausrollen
Backpapier

1. Quark, Eigelb, 4 EL Öl, Milch, Mehl, Backpulver und 1 Prise Salz glatt verkneten. Auf wenig Mehl oval (ca. 42x22 cm) ausrollen. Diagonal auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Tomatenmark bestreichen.

2. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Artischockenherzen abtropfen lassen und halbieren. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Vorbereitete Zutaten, Oliven und Schinken auf dem Teig verteilen. Mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern würzen. Mit 2 EL Öl beträufeln. Parmesan reiben und darüberstreuen.

3. Pizza im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten backen. Mit Basilikum und Peperoni garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 630 kcal E 33 g, F 32 g, KH 52 g