Schalotte und Knoblauch abziehen, beides fein würfeln und in heißem Öl glasig dünsten. Tomatenmark, Pizzatomaten und Oregano zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen, einige Minuten köcheln. Sauce abkühlen lassen.
Inzwischen Mozzarella in ca. 1/2 cm kleine Würfel schneiden. Salami schälen, in dünne Scheiben schneiden. Kirschtomaten waschen, putzen und halbieren.
Fleisch abbrausen, trockentupfen. Die Scheiben von der Seite her so tief einschneiden, dass man sie gut auseinander klappen kann, damit rundliche, etwa 1 cm dicke Schnitzel entstehen. Diese zwischen zwei Stücken geölter Klarsichtfolie sehr dünn plattieren (flach klopfen). Die Schnitzel in Mehl wenden und nacheinander in heißem Butterschmalz bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten scharf anbraten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Danach nebeneinander auf ein Backblech legen.
Backofengrill vorheizen. Die Schnitzel dünn mit der Tomatensauce bestreichen. Kirschtomaten, Salami und Mozzarella darauf verteilen. Pizzas im Ofen in ca. 6 Minuten fertig backen. Basilikum abbrausen, Blättchen abzupfen, auf die Pizzas legen.
