1. Knoblauch schälen und fein hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Gyros, Zwiebel und Knoblauch zufügen und unter Wenden 5 bis 6 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen.
2. Inzwischen Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Tomaten putzen, waschen und in dünne Spalten schneiden.
3. Teig aus der Verpackung nehmen. Auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (30x25 cm) ausrollen. Teig der Länge nach halbieren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Senf bestreichen, Gyros, Lauchzwiebeln und Tomaten darauf verteilen und mit Käse bestreuen.
4. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/ Gasherd: Stufe 3) ca. 18 Minuten backen. Thymian waschen, trockenschütteln, Blättchen von den Stielen zupfen. Die Pizza aus dem Ofen nehmen, mit Thymian bestreuen und nach Belieben mit Basilikum garniert servieren.
