Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig ausrollen. Den Teig lange kneten, dabei nach und nach zwei Eßlöffel Öl zugeben, bis der Teig weich und elastisch wird.
Eine Kugel formen, mit einem Tuch bedecken und bei Zimmertemperatur 30 Minuten ruhen lassen. Backofen auf 250 °C vorheizen.
Inzwischen Fontina in Scheiben schneiden. Den Teig nach der Ruhezeit mit einem Nudelholz ca. 1 cm dick ausrollen. Eine Form leicht einfetten und den Teig darauflegen.
Teig mit Käse- und Speckscheiben belegen, mit Öl begießen und im Ofen 20 Minuten backen.
Nach Ende der Garzeit Pizza aus dem Ofen nehmen, Eier auf die Pizza schlagen, salzen und großzügig pfeffern.
Zurück in den Ofen schieben und weitere fünf Minuten backen, bis das Eiklar stockt. Sofort servieren.
