Schalotten abziehen und halbieren. Fünfzehn Minuten in Essig und Wasser (1:1) ziehen lassen. Zwiebeln abgießen und in Salzwasser kochen, bis sie zart sind. Abgießen und mit drei
Eßlöffeln Öl in der Pfanne fünf Minuten anbraten.
Hefeteig mit dem Nudelholz ausrollen und eine Form damit auslegen. Backofen auf 200°C vorheizen.
In einer Schüssel den restlichen Eßlöffel Öl mit zwei Löffeln Wasser verquirlen, eine Prise Salz und eine gute Prise Pfeffer zugeben. Teigscheibe mit der Emulsion bestreichen und Schalotten daraufgeben.
Im Ofen ca. fünfzehn Minuten backen. Wenn der Teig goldgelb und knusprig ist, aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.
