Für den Pizzateig: Mehl mit Hefe, 200 ml lauwarmem Wasser und Salz verkneten, bis der Teig elastisch und fest wird. Eine Kugel formen, in ein sauberes Tuch wickeln und eine Stunde ruhen lassen. Backofen auf 220 °C vorheizen.
Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Teig in vier gleich große Teiie schneiden und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
Spargel gründlich abtropfen lassen. Ein Backblech leicht einfetten und Teig darauflegen. Passierte Tomaten auf dem Teig verteilen, mit Mozzarella und Spargel belegen und mit drei Eßlöffeln Öl beträufeln. Mit Pfeffer würzen.
Die Pizze im Ofen ca. fünfzehn Minuten backen. Pizza aus dem Ofen nehmen und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Nochmals im Ofen fünf bis zehn Minuten backen. Vor dem Servieren mit dem restlichen Öl begießen, dann sofort servieren.
