Backofen auf 200°C vorheizen. Erdige Teile der Stiele an den Champignons entfernen. Die Pilze waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden. Butter in der Pfanne schmelzen und Knoblauch mit den Pilzen anbraten. Knoblauch entfernen, sobald die Kochflüssigkeit der Champignons verdunstet ist (nach etwa 20 Minuten). Salzen, pfeffern und umrühren.
Mit einem leicht bemehlten NudelholZ den Teig ausrollen. Ein Blech leicht einfetten und den Teig darauflegen. Scamorza in Scheiben schneiden.
Teig mit dem restlichen Olivenöl bepinsein und mit passierten Tomaten und Pilzen belegen. Scamorza zugeben und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Im Ofen zehn Minuten backen, dann sofort servieren.
