Kartoffeln schälen, gründlich waschen, um die Stärke zu entfernen und in Scheiben schneiden. In einer Kasserolle Salzwasser aufkochen und die Kartoffelscheiben vier Minuten garen. Mit dem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen.
Schwarte am Speck entfernen und den Speck in Streifen schneiden. In einer beschichteten Pfanne einen Löffel Öl erhitzen und Speck anbraten. Emmentaler würfeln und Knoblauch abziehen. Zwiebeln abziehen und in dünne Scheiben schneiden.
In einer anderen Pfanne vier Eßlöffel Öl erhitzen und Knoblauch und Zwiebeln anbraten. Dann den Knoblauch entfernen und Kartoffeln zugeben. Salzen, pfeffern und weitere fünf Minuten garen.
Backofen auf 220 °C vorheizen. Den Teig dünn ausrollen. Ein 30x40 cm großes Blech mit Öl einfetten und Teig darauflegen. Tomaten zerdrücken und auf den Teig geben. Mit restlichem Öl begießen und im Ofen 20 Min. garen.
Nach der Garzeit die Pizza aus dem Ofen nehmen, mit Speck, Zwiebeln, Kartoffeln und dem gewürfelten Käse belegen. Im Ofen weitere zehn Minuten backen.
