Den Spinat verlesen, waschen, von den Wurzeln befreien, in kochendem SAlzwasser portionsweise eine Minute blanchieren. Dann auf einem Sieb abtropfen lassen. Ebenso wird Brokkoli vorbereitet. Pilze dagegen in Scheiben schneiden, kurz in Fett anschmoren.
Inzwischen den Blätterteig auf der Arbeitsplatte leicht überlappend nebeneinanderlegen und auftauen lassen, dann in der Größe einer Springform von ca 26 cm ausrollen.
Die Form mit kaltem Wasser ausspülen, mit dem Blätterteig auslegen, dabei einen ca 3 cm hohen Rand bilden. Die Semmelbrösel auf den Teig streuen, eine Hälfte des Spinats darauf verteilen. Den Schinken von der Schwarte befreien, in Streifen schneiden und zusammen mit den Scheibletten auf den Spinat legen. Dann mit dem übrigen Spinat bedecken, die Oliven und den gepressten Knobaluch (es darf auch mehr sein) darüber verteilen.
Mit Pfeffer bepudern und mit Öl beträufeln. In der auf 200 Grad (Gas Stufe 3) vorgeheizten Röhre ca 45 Min backen, sofort servieren.
entählt insgesamt ca 119 g E, 153 g F, 174 g Kh, 10567 kJ, 2516 kcal
