Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser garen, abschütteln und durch die Presse drücken. Mit Eigelb, Pfeffer und Muskat verrühren. Die Eiweiß steif schalgen und unter die Kartoffelmasse rühren
Tomaten auf einem Sieb abtropfen lassen. Den Schinken in breite Streifen schneiden, den Käse grob raspeln. Eine ofenfeste Schüssel ausbuttern, die Kartoffelnmasse hineingeben und glattstreichen. Mit Tomaten, Schinken, Käse, Oliven und Silberzwiebeln belegen. Im vorgeh Herd bei 220 Grad 20-25 Min backen. Mit den Kräutern bestreuen und sofort servieren.
Dazu paßt ein grüner Salat
