1. 400 g Mehl, Hefe, Zucker und 1 TL Salz mischen. 1/4 l lauwarmes Wasser und 2-3 EL Öl zufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
2. Spinat putzen, waschen, abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln und Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Beides in 1 EL heißem Öl andünsten. Spinat zufügen und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Teig nochmals durchkneten und in 4 Portionen teilen. Auf wenig Mehl jeweils rund (ca. 15 cm 0) ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und zugedeckt weitere 10-15 Minuten gehen lassen.
4. Tomatenmark und passierte Tomaten verrühren. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Shrimps kurz abspülen. Mozzarella vierteln und in Scheiben schneiden. Spinat evtl. abtropfen lassen.
5. Die Pizzas mit Tomatensoße bestreichen. Mit Spinat, Käse und Shrimps belegen. Im vorgeheizten Backofefl (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Getränk: kühler Weißwein.
