Mehl, 1 Prise Zucker und 1/2 TL Salz in einer Rührschüssel mischen. Hefe in 1/4 l lauwarmem Wasser auflösen. Hefemischung und 3 EL Öl zum Mehl geben, mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Inzwischen Tomaten abtropfen lassen, in eine Rührschüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Thymian waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Tomaten mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Thymian-blättchen, bis auf 1 EL zum Bestreuen, unterrühren.
Mais abtropfen lassen. Paprika putzen, waschen, vierteln und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Käse grob zerbröckeln.
Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig durchkneten, halbieren und zu zwei Pizzen (ca. 26 cm 0) ausrollen. Auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Zerdrückte Tomaten darauf-streichen und dabei einen ca. 1 cm breiten Rand freilassen. Mit Paprika, Zwiebel, Mais, Käse und Oliven belegen. Mit Cayennepfeffer bestäuben und mit 2 EL Olivenöl beträufeln.
Pizzen im heißen Backofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) nacheinander auf der unteren Stufe 20-2S Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, mit übrigem Thymian bestreuen und sofort servieren.
