1. Kartoffeln ca. 20 Min. kochen, pellen und durch die Kartoffelpresse drücken, Öl und Mehl unterarbeiten. Leicht salzen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf dem Backpapier zu einer ovalen Pizza formen.
2. Schalotte und Knoblauch im heißen Öl andünsten. Tomatenstücke dazugeben und alles kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Die Tomatenmasse auf dem Teig verteilen und im vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) bei 200 °C ca. 30 Min. backen.
3. Rauke putzen, waschen und trocknen. Parmesan grob reiben. Pizza mit Rauke, Schinken und Parmesan belegen, sofort servieren.
