225 g Mehl
100 g Butter
Salz, Pfeffer
1 Aubergine
2 Zucchini
2 gelbe Paprikaschoten
2 Tomaten
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
2 TL Kräuter der Provence
50 ml Olivenöl
1/8 l Weißwein
150 g Emmentaler Käse

1. Mehl, Butter, Prise Salz und 3-4 EL kaltes Wasser zu Teig verkneten und 1 Std. in Frischhaltefolie ruhen lassen.

2. Aubergine und Zucchini in kleine Würfel schneiden. Paprika putzen und in Streifen schneiden. Tomaten blanchieren, häuten, entkernen, würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Alles in einen Topf geben, mit Salz, Pfeffer und den Kräutern mischen. Öl und den Wein zugeben.

3. Das Gemüse 20 Min. garen, abküh en lassen. Eine Tarteform (28 cm o) einfetten, mit dem dünn ausgelegten Mürbeteig auslegen, das Gemüse darauf verteilen.

4. Käse grob reiben und über das Gemüse streuen. Im Ofen (200°) 40 Min. backen. In Viertel teilen und lauwarm servieren.