1. Für den Teig Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe mit Zucker und 6 EL warmem Wasser in einer Schüssel verrühren und in die Mulde gießen. Vorteig 20 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. Gut 200 ml lauwarmes Wasser, Pflanzencreme und l TL Salz dazugeben und alles mit dem Knethaken des Handrührers zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Weitere 30 Min. gehen lassen.
2. Inzwischen für den Belag Zwiebeln abziehen, halbieren und in Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Zwiebeln und Knoblauch in heißer Pflanzencreme glasig dünsten und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Backofen auf 225 °C (Umluft: 205 °C) vorheizen. Hefeteig nochmals durchkneten, in 8 Portionen teilen und auf etwas Mehl zu Kreisen ausrollen. Kreise auf 2 mit Backpapier ausgelegte Bleche legen und mit den Zwiebeln belegen. Jeweils l EL Schmand darauf geben und den zerbröckelten Feta darüber verteilen. Mit Thymianblättchen bestreuen. Weitere 10 Min. gehen lassen, dann im Backofen ca. 15-20 Min. backen.
