1. Mehle mit Trockenhefe und l Prise Salz mischen, mit Öl und 300 ml lauwarmem Wasser zu einem glatten Teig verkneten. An einem warmen Ort zugedeckt 45 Min. ruhen lassen.
2. Für den Belag Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel in Streifen schneiden, Knoblauch hacken und beides in 2 EL heißem Olivenöl anbraten, Tomaten zugeben und zu einer Soße einkochen lassen. Mit Salz, Cayennepfeffer und einer Prise Zucker würzen. Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Paprika putzen, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. In restlichem Öl ca. 5 Min. glasig anbraten und mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
3. Backofen auf 190 °C (Umluft 170 °C) vorheizen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche kneten und in 10 Stücke teilen. Mit dem Nudelholz in ovale Schiffchen ausrollen, Rand etwas dicker ausformen. Mozzarella in Scheiben schneiden. Tomatensoße auf den Schiffchen verteilen, mit Gemüse, Tomaten und Mozzarella belegen. Im Backofen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ca. 15 Min. goldgelb backen. Pizzaschiffchen mit klein gezupften Rucolablättern belegt servieren.
