1. Mehl in einer Schüssel mit Salz vermengen. In einem separaten Gefäß die Hefe in lauwarmem Wasser oder Milch auflösen, Öl hinzugeben und verrühren. Mit dem elektrischen Handrührer (Knethaken) die Flüssigkeit nach und nach 5-7 Min. unterkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Der Teig sollte nun glatt und ziemlich weich sein, jedoch nicht an den Händen kleben. Die Teigschüssel mit einem feuchten Küchentuch abdecken, ca. 60 Min. an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat.
2. Den Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu 2 runden Pizzen (0 ca. 26 cm) formen, dabei von innen nach außen drehen, damit ein Rand entsteht.
3. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Die Pizzen mit Tomatenstücken bestreichen, salzen, pfeffern. Im Ofen ca. 15 Min. backen. Herausnehmen, mit Mozzarella, Spargel und Basilikumblättchen belegen. Weitere ca. 8 Min. backen. Mit Schinken, Rucola und Parmesan belegen.
