Fix-Teig und 1/8 l lauwarmes Wasser glatt verkneten. Auf etwas Mehl rund (ca. 34 cm 0) ausrollen und in eine gefettete Pizza-, Quicheform oder ein Springblech (32 cm 0) legen.
Zwiebeln schälen und würfeln. Paprika putzen, waschen und klein schneiden. Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Speck würfeln, knusprig braten und herausnehmen. Öl im Speckfett erhitzen. Zwiebeln, Paprika und Zucchini darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten schmoren. Speckwürfel zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Edelsüß-Paprika würzen.
Gemüse auf dem Teig verteilen. Schmand und Eier verquirlen, würzen. Über das Gemüse gießen. Käse darüber reiben. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 45-50 Minuten backen.
