Lauch putzen, waschen und in Stücke schneiden. Lauch im heißen Keimöl ca. 3 Minuten dünsten.
3/8 l (375 ml) Wasser aufkochen, Kräuterlinge dazugeben. Topf von der Kochstelle nehmen und Beutelinhalt Kartoffelpüree mit einem Rührlöffel kurz einrühren.
Eier trennen. Püree etwas abkühlen lassen, mit Eigelb, Quark und Lauch vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eiweiß steif schlagen und unterheben.
Alles in eine gefettete Quiche- oder Springform (26 cm Durchmesser) füllen und Käse darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 - 225 °C, Umluft 175-200 °C, Gas Stufe 3 - 4, 30 - 40 Minuten backen.
