1. Die Brotmischung nach Packungsaufschrift zubereiten und an einem warmen Platz zugedeckt gehen lassen.
2. Kartoffeln waschen, schälen, in reichlich kochendes Salzwasser geben. Das Wasser erneut aufkochen und die Kartoffeln 5 Minuten vorgaren, dann abgießen und ausdampfen lassen.
3. Käse mit dem Handhobel in feine Scheiben hobeln. Schinkenspeck zuerst in dünne Scheiben, dann in Streifen schneiden. Eier mit Sahne verquirlen, mit wenig Salz, reichlich Pfeffer und mit Muskat abschmecken.
4. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Brotteig mit leicht bemehltem Nudelholz darauf gleichmäßig ausrollen. An den Rändern einen Rand hochdrücken.
5. Zuerst den Käse über den Teig verteilen und mit etwas Kümmel würzen. Dann die Kartoffelscheiben daraufgeben und mit Schinkenspeck bestreuen. Die Eier-Sahne-Mischung über den Kuchen gießen und diesen in dem auf 220 Grad (Gas Stufe 4) vorgeheizten Ofen etwa 35 Minuten backen. Den Kuchen rasch vom Blech lösen, in Stücke schneiden und warm servieren. Er schmeckt zu trockenem Wein oder kühlem Bier, auch ein klarer Schnaps passt dazu.
