1. Teigzutaten glatt verkneten, zugedeckt ca. 30 Min, ruhen lassen.
2. Für die Füllung Putenfleisch fein würfeln. Die Hälfte der Putenwürfel mit der Sahne pürieren, dann restl. Fleisch zugeben.
3. Gemüse in Salzwasser bissfest garen, gut abtropfen lassen und unter die Frischmasse heben, salzen, pfeffern und evtl. mit Semmelbrösel leicht binden.
4. Strudelteig auf bemehlter Arbeitsfläche hauchdünn ausrollen, Masse auf den Teig streichen, Strudel zusammenrollen und auf ein gefettetes Blech setzen. Dann Eigelbe mit Wasser verquirlen, etwas auf den Strudel streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 30 Min. backen.
5. Strudel 10 Min. vor Garende mit restl. Eigelb bestreichen und mit Mandeln bestreuen. Dazu passt gemischter Salat.
