Hefeteig:
300 g Mehl
1/4 Tl Salz
1/2 Würfel frische Hefe
1 Tl Zucker
2 El Öl

Belag:
2 Eier
350 g Sauerrahm
Salz, Pfeffer
300 g rote Zwiebeln, in dünnen Spalten
10 Frühlingszwiebeln, in Stücken
40 g Pinienkerne, gehackt
3 EL Thymian, gehackt

1. Mehl und Salz in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe in die Mulde bröckeln und mit 175 ml lauwarmem Wasser, Zucker und etwas Mehl vom Rand zu einem Teig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Min. gehen lassen. Öl dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt ca. 1 Std. gehen lassen.

2. Eier und Sauerrahm verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Teig mit der Eicreme gleichmäßig bestreichen und mit Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Thymian und Pinienkernen belegen. Zwiebelkuchen im vorgeheizten Backofen bei 220 ;C ca. 40 Min. backen. Lauwarm servieren