1. Brokkoli unter kaltem Wasser abbrausen und die Schnittflächen der Stiele frisch anschneiden. Die Stauden in kleine Röschen zerteilen, dickere Stielenden schälen, weil die Schale etwas hart ist, und, wenn nötig, längs teilen. Auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Einige Blättchen von den Stielen für die Dekoration beiseite legen.
2. Schalotten abziehen und sehr fein hacken. Knoblauch ebenfalls abziehen, dann zerdrücken. In einer Pie-Form (24-26 cm 0) die Butter zerlaufen lassen. Schalotten und Knoblauch darin hell an-schwitzen. Brokkoli zufügen, mit
Salz und Pfeffer würzen und bei geringer Hitze ca. 5 Min. dünsten.
3. Inzwischen Eier mit Sahne verrühren, mit Tabasco, Muskat und Salz würzen. Über den Brokkoli gießen und im vorgeheizten Backofen bei 200 (Umluft 180) Grad 50-55 Min. backen. Die Eiermilch sollte gerade gestockt sein.
4. Mandelblättchen ohne Fett hell anrösten und den Pie damit bestreuen. Mit Brokkoliblättchen dekoriert servieren.
