Für den Teig Hefe in 400 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mehl, Zucker, 2 TL Salz, Butter in Stückchen und Hefewasser in einer Schüssel mit den Knethaken des Rührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Für die Füllung Kohl putzen, waschen, vierteln und in dünnen Streifen vom Strunk schneiden. Möhren und Zwiebel schälen. Tomaten waschen. Möhren, Zwiebel und Tomaten fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig braten. Kohl, Möhren und Zwiebel zufügen und ca. 3 Minuten weiterbraten. Tomatenwürfel kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Hefeteig nochmals kurz durchkneten, auf etwas Mehl ca. 3 mm dick ausrollen. Aus dem Teig insgesamt ca. 55 Kreise (a ca. 10 cm 0) ausstechen.
Jeweils ca. 1 EL Hackfüllung auf die Mitte der Teigkreise geben. Teigkreise zu Schiffchen formen (s. Tipp) und auf ein gefettetes Backblech (ca. 35 x40 cm) setzen. Eigelb und Milch verquirlen und die Teigränder damit bestreichen. Käse darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten backen. Dazu schmeckt Tomatensoße.
ZUBEREITUNGsZEIT ca. 1 1/2 std. + Gehzeit ca. 1 std. STÜCK ca. 120 kcal ¦ E 3 g ¦ F 6 g ¦ KH 13 g
Gefüllt mit einer saftigen Spitzkohl-Hack-Mischung und dicht an dicht gebacken, kann man kaum widerstehen. Da gönnt sich jeder eine Wabe - oder zwei oder drei Waben formen
Die teigkreise an zwei gegenüberliegenden seiten zusammendrücken, sodass ein Rand um die Füllung entsteht.
