Hefe in ca. 150 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mit Mehl, Zucker, 1 TL Salz und 1 TL Öl verkneten. Teig zugedeckt ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Linsen waschen und abtropfen lassen. Möhre, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch schälen, alles fein würfeln. 3 EL Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin
andünsten. Vorbereitetes Gemüse und Linsen zufügen, 2-3 Minuten mitdünsten. Tomatenmark unterrühren, Brühe angießen, Tomaten zugeben. Alles ca. 25 Minuten köcheln. Salzen, pfeffern und abkühlen lassen.
Hefeteig durchkneten, in 4 Portionen teilen und je zu Ovalen (ca. 25 cm lang) ausrollen. Je ca. / der Linsen daraufgeben, dabei einen ca. 2 cm breiten Rand frei lassen. Seiten nach oben schlagen, Spitzen zusammendrücken.
Schiffchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Teig am Rand mit 1 EL Öl bestreichen und im heißen Ofen (E-Herd: 220 °C, Umluft: 200 °C, Gas: Stufe 4) ca. 15 Minuten backen. Petersilie waschen und hacken. Feta über die Brote zerbröseln, mit Petersilie bestreut servieren.
Zubereitung: ca. 30 Minuten + Geh- und Abkühlzeiten. Backzeit: ca. 15 Minuten.
Pro Portion: ca. 555 kcal, 14 g F, 79 g KH, 25 g E.
