Mehl, Butter, Prise Salz gut verkneten und zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie einschlagen, über Nacht ruhen lassen. 40 g Speck in Scheibchen schneiden, den Rest fein würfeln und in heißer Pfanne leicht auslaufen lassen. Tomaten abziehen, entkernen, Filets schneiden.
Sauerkraut gut abtropfen lassen, grob hacken, mit Kümmel, Majoran und Speckwürfeln vermengen. Eier gut verschlagen, Sauerrahm unterheben, Knoblauch, Schnittlauch zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen
Teig ausrollen, Tarteform auslegen, Rand überlappen lassen und Sauerkraut einfüllen.Eier-Sahne-masse darüber verteilen. To-matenfüets rundum auflegen, Speckscheibchen dazwischen geben, mit Reibekäse bestreuen. Teigrand mit Messerrücken abtrennen, Tarte im Ofen bei 180 - 200°C 30 Minuten backen.
Zubereitung ca. 60 Minuten Nährwert pro Person: 529 Kcal, 34 g F, 22 g E, 33 g KH, 2,5 BE
