1. Teig auftauen lassen. Inzwischen für den Belag Paprika putzen, vierteln, entkernen, waschen und quer in ca. 0,5 cm breite Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in ca. 0,5 cm breite Streifen schneiden. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin anschwitzen, Paprika zufügen und ca. 5 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vorheizen. Teigblätter auf bemehlter Arbeitsfläche etwas ausrollen und mit Tarteletteförmchen 12 Kreise ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit restlichem Olivenöl bestreichen. Gemüse portionsweise in die Mitte der Teigkreise füllen. Dabei einen ca. 0,5 cm breiten Rand frei lassen. Im Ofen ca. 15 Minuten goldbraun backen. Thymian kalt abbrausen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Küchlein mit Thymian garniert lauwarm servieren.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten + 15 Minuten Backzeit Pro Portion: 661 kcal, 2767 kJ, 7 g EW, 46 g KH, 47 g F, 4 BE
