Schalotte und Knoblauch schälen, fein würfeln. Öl erhitzen, Hack darin krümelig braten. Schalotte und Knoblauch zufügen, mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Schmand glatt rühren.
Fladenbrote auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen. Mit Schmand bestreichen, Hack darüber verteilen. Blechweise im heißen Ofen (E-Herd: 220 °C, Umluft: 200 °C, Gas: Stufe 4) auf der untersten Schiene ca. 6 Minuten backen.
Pinienkerne inzwischen ohne Fett rösten. Mit der Minze über den den fertigen Flammkuchen streuen.
Zubereitung: ca. 30 Minuten. Pro Stück: ca. 250 kcal, 15 g F, 17 g KH, 10 g E.
