Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Speck klein würfeln. Creme fraiche, Eigelb und Zitronensaft glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Teig mit Backpapier auf einem Backblech entrollen. Ecken nach Belieben nach innen einklappen und andrücken.
Teig mit Creme fraiche bestreichen, dabei einen schmalen Rand frei lassen. Zwiebeln und Speck darüberstreuen. Flammkuchen im heißen Ofen (E-Herd: 220 °C, Umluft: 200 “C, Gas: Stufe 4) auf der untersten Schiene ca. 15 Minuten baeken.
Zubereitung: ca. 30 Minuten. Pro Stück: ca. 210 kcal, 12 g F, 17 g KH, 8 g E.
