Mehl, Zucker und 2 TL Salz mischen. Butter in Flöckchen zugeben. Hefe in 400 ml lauwarmem Wasser auflösen. Zum Mehl-Mix gießen, verkneten. Ca. 50 Minuten gehen lassen.
Kohl in Streifen schneiden. Möhren und 1 Zwiebel fein würfeln. Tomate würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Hack darin krümelig anbraten. Kohl, Möhren und Zwiebel zufügen, 2-3 Minuten braten. Tomatenwürfel untermischen, würzen.
Teig dünn auf Mehl ausrol-len und Kreise (ca. 10 cm 0) ausstechen. Teigreste verkneten, ausrollen und weitere Kreise ausstechen. Blech ölen. Eigelb mit Milch verquirlen. Ca. 1 EL Hack-Mix mittig auf jeden Teigkreis geben. Teig rechts und links der Füllung zusammendrücken und Teigschälchen wabenartig dicht an dicht auf das Blech setzen. Teigränder mit Eigelb-Milch-Mix bestreichen. Käse darüberstreuen, im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten backen.
Thymian hacken. 1 Zwiebel und Knoblauch würfeln. In Olivenöl andünsten. Tomaten und Kräuter zufügen, ca. 3 Minuten köcheln, würzen.
Tipp: Mit Basilikum bestreuen, Soße dazu reichen.
Zubereitung: ca. 1 1/2 Std. Wartezeit: 1 Std. Pro Stück: ca. 110 kcal E 4 g, F 4 g, KH 15 g
