1,5 kg Zwiebeln
2 rote Zwiebeln
1 Bund Lauchzwiebeln
200 g Frühstücksspeck
40 g Butter
Salz
Kümmel
300 g saure Sahne
4 Eier (Größe M)
60 g Mehl
1 Packung (260 g) frischer Flammkuchenteig (ca. 40 x 24 cm; Kühlregal)
Fett und Mehl für die Form

Zwiebeln in Ringe, Lauchzwiebeln in Röllchen und Speck in Streifen schneiden. Speck in heißer Butter knusprig braten, herausnehmen. Weiße Zwiebeln im Speckfett ca. 10 Minuten dünsten. Mit Salz und Kümmel würzen. Speck und Lauchzwiebeln, bis auf etwas zum Bestreuen, zu den Zwiebeln geben. Abkühlen lassen. Sahne, Eier und Mehl unterrühren.

Springform (28 cm 0) fetten, mit Mehl ausstreuen. Teig in die Form legen, Ränder andrü-cken. Erst Zwiebelmasse, dann rote Zwiebeln darauf verteilen. Im heißen Ofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 50 Minuten backen. Mit Speck und Lauchzwiebeln bestreuen.

Tipp: Dazu schmeckt ein fruchtiger Weißwein.

Zubereitung: ca. 1 1/2 Std. Wartezeit: ca. 1 Std. Pro Stück: ca. 180 kcal E 5 g, F 12 g, KH 13 g