Sauerkraut abtropfen lassen. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Im heißen Gänseschmalz glasig anschwitzen, mit Weißwein ablöschen. Lorbeer und Sauerkraut zugeben. Zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren.
Speck in feine Streifen schneiden. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Creme fraiche bestreichen. Sauerkraut auf einem Sieb abtropfen und mit Speckstreifen gleichmäßig auf dem Flamm-kuchenteig verteilen.
Flammkuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 220 °C, Umluft: 200 °C, Gas: Stufe 4) 10-12 Minuten knusprig backen. Vor dem Servieren mit Majoranblättchen bestreuen.
Pro Portion ca. 580 kcal, 35 g F, 45 g KH, 14 g E. Zubereitung: ca. 25 Minuten Backzeit: 10-12 Minuten
