Für den Teig alle Zutaten in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben. Mit den Knethaken bei Stufe 1-2 so lange laufen lassen, bis alle Zutaten zu einem glatten Teig vermischt sind. Den Teig zu einer Kugel formen und zugedeckt 20 Minuten gehen lassen.
Die Zwiebeln schälen und grob würfeln. Im heißen Öl glasig braten und auskühlen lassen. Den Speck würfeln und in einer Pfanne kross braten. Die Eier verquirlen, mit der sauren Sahne, dem Kümmel, dem Pfeffer und dem Salz verrühren. Den Backofen auf 200°C (Gas Stufe 3) vorheizen.
Den Hefeteig nochmals kurz durchkneten, auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einer Platte von etws 38 cm Durchmesser ausrollen. Ein« Form mit glattem Rand von 28 cm Durchmesser ausfetten und mi dem Teig auskleiden, am Rand andrücken.
Die Zwiebeln mit dem Speck, de Eiermilch und den Gewürzen ver rühren. Die Masse in der mit den Hefeteig ausgelegten Form verteilen. Im heißen Backofen auf de untersten Schiebeleiste in etwa 60 Minuten backen. Lauwarm schmeckt der Zwiebelkuchen am besten.
