Steckrübe schälen, würfeln, in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Auskühlen lassen. Rosmarin hacken.
Rübe, Öl, Hälfte Rosmarin, 250 g Zucker fein pürieren, in eine Schüssel geben. Erst Eier einzeln, dann Mehl und Backpulver unterrühren. Teig in eine gefettete, bemehlte Kastenform (ca. 11 x 30 cm) streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 45 Minuten backen. Herausnehmen, ca. 10 Minuten ruhen lassen, dann stürzen.
60 ml Wasser, 30 g Zucker, Rest Rosmarin ca. 2 Minuten köcheln. Kuchen mehrmals einstechen. Sirup mit einem Esslöffel darüberträufeln.
Tipp: Kuchen mit einem Holzspieß einstechen.
Zubereitung: ca. 1 3/4 Std. Wartezeit: ca. 1 Std. Pro Scheibe: ca. 200 kcal E 3 g, F 8 g, KH 29 g
