1. Mehl, Teffmehl und Salz vermengen. Butter würfeln, dazugeben, alles krümeiig kneten. Etwa 3 EL Wasser, Balsamico und saure Sahne zugeben, Teig mit den Knethaken des Handrührgeräts zu glattem Teig kneten. In Folie einschlagen, 30 Minuten kühl stellen.
2. Möhren schälen, putzen, nach Farben getrennt in dünne Scheiben schneiden. Gelbe Möhren in 1 TL Öl unter Rühren 3-4 Minuten andünsten. 1 TL Balsamico, 1 EL Saft sowie 1/22 TL Honig unterrühren. Vorgang mit den roten und zum Schluss mit den lila Möhren wiederholen. Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen.
3. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche kreisförmig ca. 1 cm dick ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Teig mit Tahini bestreichen. Möhren auf dem Teig verteilen (in der Mitte mit den gelben beginnend). Dabei etwa 2 cm Rand frei lassen.
4. Rand einklappen, mit Ei bepinseln, mit Sesam bestreuen. Galette im Ofen ca. 30 Minuten backen und mit Meersalz und Chili gewürzt servieren.
Pro Stück: 355 kcal/1500 kJ 35 g Kohlenhydrate, 6 g Eiweiß, 21 g Fett
Vor-/Zubereitungszeit ca 50 Minuten, plus Backzeit ca 30 Minuten
Dazu passt: ein würziger Müller-Thurgau aus Franken.
