200 g geräucherter Speck
4 Eier
0,2 l Öl
0,1 l Weißwein
250 g Mehl
1 Pk Backpulver
150 g grüne Oliven ohne Stein
100 g Greyerzer Käse
150 g gemahlener Mohn
Fett für die Form

1. Zuerst den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

2. Den Speck in etwa 1/2 Zentimeter kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne kroß ausbraten. Ein Sieb mit Küchenkrepp auslegen. Die gebratenen Speckwüfel in das Sieb schütten und das überschüssige Bratfett gut abtropfen lassen.

3. Die Eier, Öl und Weißwein mit dem Schneebesen gründlich verquirlen.

4. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und unter die Eier rühren.

5. Die Oliven nicht zu fein hacken. Den Käse reiben. Mit den Speckwürfeln und dem gemahlenen Mohn unter die Eimasse mischen.

6. Die Kastenform ausfetten. Den Teig einfüllen und 60 bis 70 Minuten backen.